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可靠的醬腌菜全套加工設(shè)備就是不一樣

更新時(shí)間: 2018-08-15  點(diǎn)擊次數(shù): 2831次
    醬腌菜全套加工設(shè)備段殺菌,玻璃瓶的殺菌需要進(jìn)行預(yù)熱處理,溫度50-60度之間,預(yù)熱可以使殺菌的水緩慢的升溫使玻璃瓶有緩升溫的作用。保護(hù)玻璃瓶不會(huì)因?yàn)闇囟鹊耐蝗簧叨ㄆ俊5诙螝⒕翰A拷?jīng)過預(yù)熱后利用鏈板帶輸送到殺菌段,溫度70-80度,再到90-100度進(jìn)行殺菌。殺菌溫度和殺菌時(shí)間可以根據(jù)需要進(jìn)行自行設(shè)定。
    袋裝的醬菜可以采用水浴式的巴氏殺菌的方式,水浴式是將包裝好的醬菜*的浸在巴氏殺菌池中,優(yōu)點(diǎn):*浸在水中可以殺菌均勻。水浴式巴氏殺菌:水浴式的殺菌可以適用袋裝食品或者飲料的殺菌使用。物料*的浸在殺菌池中溫度逐漸升溫。溫度在60-100度之間可調(diào)。時(shí)間也可自動(dòng)控制。對于重量比較的物料可以在蒸煮池的上端加覆壓網(wǎng)帶將物料*的壓入水中,保證殺菌的均一性。上壓網(wǎng)帶還有帶動(dòng)物料前進(jìn)的作用,使物料有序的前進(jìn)。物料的傳送速度可以根據(jù)需要進(jìn)行自行調(diào)整。
    醬腌菜全套加工設(shè)備經(jīng)過清洗加工后進(jìn)行真空包裝,經(jīng)過拌料后的醬菜真空包裝后便于存貯和運(yùn)輸。為了長時(shí)間的存貯醬菜需要對醬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。巴氏殺菌的目的是殺死有害細(xì)菌,使殺菌后的醬菜達(dá)到國家食品級要求。根據(jù)醬菜的包裝的不同采用不同的巴氏殺菌方式。醬菜的種類很多,包裝也各不相同,醬菜的包裝有瓶裝醬菜和袋裝醬菜。包裝的不同采用的巴氏殺菌的方式會(huì)有所不同。瓶裝醬菜的殺菌適合采用噴淋式的殺菌,噴淋殺菌采用分段式的殺菌方式,玻璃瓶對溫度的耐受力沒有那么高,必須經(jīng)過分段的升溫和分段的降溫才能更好的滿足殺菌的要求。
 
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