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新型肉丸機(jī)制丸的要求

更新時(shí)間: 2016-06-14  點(diǎn)擊次數(shù): 1056次
    肉丸在全國(guó)各地均有,備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復(fù)雜費(fèi)時(shí)、費(fèi)力,規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此,肉丸的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢(shì)。新型肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì),丸子直徑可達(dá)15-35mm,可以制作各類爽脆,有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等, 不僅花色品種繁多, 口味可自由變換以外, 還在原有的基礎(chǔ)上大大降低了生產(chǎn)成本。制丸的要求一般如下:
    1、用新型肉丸機(jī)進(jìn)行打漿時(shí),需往打漿機(jī)的四周放滿冰塊,這樣,肉質(zhì)才會(huì)更加鮮美。
    2、買肉的時(shí)候,應(yīng)該要選擇新鮮的肉(買肉的時(shí)候,是早上去菜市場(chǎng)買,一般下午的肉,沒有那么新鮮,而且很多是打了水的肉)。
    3、打完漿之后,肉漿會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)溫度,這時(shí)候,要等肉漿冷卻了之后,再進(jìn)行成型。 
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